Cách chế biến giò lụa chay từ đỗ xanh

Một trong những cách chế biến giò lụa chay được nhiều bà nội trợ áp dụng là làm từ đậu xanh và nấm hương. Hai nguyên liệu này giúp giò lụa chay có màu sắc bắt mắt, hương đậu thơm tự nhiên và vị ngọt thanh đạm ăn hoài không ngán lại bổ dưỡng hơn so với váng đậu nhiều. Cùng học cách làm giò lụa chay từ đậu xanh cho mâm cơm cúng rằm.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu xanh đem ngâm mềm, đãi sạch vỏ ngoài để không bị chát rồi phơi khô. Cho đậu xanh vào xanh nhỏ rồi hòa với nước với tỷ lệ 4 phần đậu xanh 1 phần nước sạch.
• Lá mơ tam thể rửa sạch, thái sợi chỉ nhỏ. Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm, cắt bỏ chân rồi rửa lại với nước sạch. Nấm nhỏ để nguyên, nấm to cắt làm đôi cho vừa ăn. Nếu muốn làm giò lụa trắng thì không cho thêm nấm và lá mơ vào.
• Lá chuối tươi rửa sạch rồi đem hơ qua trên lửa cho dai, dẻo. Lạt tre chẻ mỏng, luộc qua cho dẻo, dễ gói giò.

Phối trộn, gói giò chay

Trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm đậu xanh xay nhỏ, lá mơ thái chỉ, nấm hương ngâm nở với gia vị gồm hạt tiêu, bột ngọt, muối và nước tương cho vừa khẩu vị. Đổ hỗn hợp làm giò lụa chay vào khuôn có lót sẵn lá chuối. Gấp 2 đầu lá chuối lại, buộc lạt xung quanh cho thật chặt.

Hấp giò chay

Đặt một nồi nước lên bếp, đun sôi rồi thả khoanh giò vào luộc tầm 1 giờ đồng hồ. Trong lúc luộc nhớ để lửa nhỏ để giò lụa chín đều, không bị nát bên ngoài nhưng lại sống bên trong. Giò luộc xong vớt ra chỗ khô thoáng cho nguội, bóc lá rồi cắt khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn, bày ra đĩa.

Chúng tôi đã hướng dẫn cách làm chả lụa chay đơn giản nhất, có thể tự thực hiên tại nhà để góp phần đa dạng món ăn cho gia đình mình hơn. Chúc bạn thành công!